Полномасштабное вторжение Российской Федерации во главе с Владимиром Путиным изменяет ритм Николаева. Однако одна вещь остается неизменной. И это кофе. В окопе под пулеметным обстрелом, в подвальном помещении на Соборной или у железнодорожного вокзала… В нашем городе всегда пахнет кофе. Военные из 19-й полковой роты штурмового батальона “Тавр” готовят ее даже под обстрелами. Потому что кофе — это не просто напиток. Это передышка, микропраздник, глоток цивилизации в храбром Николаеве. А больше о том, как пьют кофе николаевские военные во время войны — читайте на сайте imykolayivchanyn.com.
Кофе во время Первой мировой войны в Николаеве
В 1915-1916 годах Николаев все больше и больше ощущал бремя войны. Портовая деятельность уменьшалась, ремесленные мастерские работали на оборонные нужды, на улицах рядом с пряничными магазинами стоял запах дыма от металла, сварки, восстановления поврежденных кораблей… Но даже когда материалы и рабочие руки были привлекались к фронту, люди искали способы сохранить свои ежедневные ритуалы. Один из таких — чашка кофе утром.
В городе существовали небольшие кафе. В центре возле Торговой площади и рядом с железнодорожным вокзалом. Владельцы этих заведений еще до войны импортировали кофейное зерно через порт из Европы. Когда война обострилась и торговля уменьшились, зерна становилось меньше — импорт приходилось заменять суррогатами: сырые орехи, обжаренный ячмень, даже зерна локально выращенной кукурузы.
Однажды холодным зимним утром, когда судостроительный завод «Океан» выключил отопление из-за экономии угля, люди искали уют в кафе… Там был кипящий чайник, горело пару угольных плит, и кто-то тихонько варил кофе в маленьком медном котелке. Аромат жареных зерен смешивался с запахом моря, с сыростью…
Солдаты, призванные в Российскую императорскую армию, часто шли через Николаев. В их рюкзаках мог быть мешочек с кофе или порошком еще из довоенных запасов. Перед длинными маршрутами их приглашали в кафе на несколько ложек вареного кофе, чтобы взбодриться.
Кофе во время Второй мировой войны в Николаеве
В годы Второй мировой войны, когда Николаев был под немецкой оккупацией, многие традиции были нарушены, импорт сильно ограничен, логистика разрушена… Но люди — и гражданские, и военные — очень нуждались хотя бы в нормальном ритме. Кофе стал символом прошлого, символом домашней жизни, которую они стремились сохранить.
В 1941-1942 годах уцелевшие николаевские кафе работали выборочно и недолго. Чтобы избежать арестов и реквизиций, владельцы прятали кофейное зерно и сахар. В одном из кафе на современной улице Соборной, бариста, которого жители знали еще с довоенных времен, варил для знакомых порцию кофе. Зерно где-то привозил с контрабанды или со складов, которые не до конца опустошили.
Вечерами после воздушной тревоги люди прибегали в подвалы, где собирались небольшими группами, чтобы просто побыть вместе — поделиться кусочком хлеба, обжаренным картофелем или чашкой кофе.
Когда осень и зима становились холодными, николаевцы топили только днем. Потому что горючее поставлялось редко, а дрова были дорогие… Кофе варили только в обеденные или в утренние часы.
Кофе как символ повседневного героизма
В Николаеве до войны жили около 500 000 человек. По состоянию на 2025 год в городе осталось около 200 тысяч. Это значительное сокращение, но поддержка одинаково сильна.
В сети кофеен «79/36», основанной в 2022 году, баристы называли свои заведения в честь двух местных бригад — 79-й и 36-й. Ихний слоган — «Кофейня свободных людей».
Военные, которые заходили на чашку кофе, оставляли здесь свои шевроны. Это было их жестом благодарности. Каждый день сюда заходят николаевцы и гости города, чтобы ощутить атмосферу солидарности и культурного наследия.
В течение 2022-2025 годов городские кофейни часто работают даже под обстрелами. Ибо каждый кофе — это собрание духа. Это короткая пауза. Это мужество в действии.
Кофе стал не просто напитком — он стал способом быть привычным среди хаоса. Актом повседневной стойкости и человечности. В каждой чашке — истории, реальные лица города, его железная воля оставаться собой.
Кофе как тыловое оружие волонтеров
В Николаеве, в пригороде Балабановка, волонтерская группа крафтовых предпринимателей с командой “UKRAINDROP” объединила свои усилия. Их фургоны приходили в блокпосты, где выгружали не только бронежилеты, прицелы, «мавики», но и горячий кофе.
Например, 15 марта 2025 года они доставили 50 «Мавиков», 30 порций горячего кофе и 20 термосов борща. Каждый термос — 1 500 мл. Штаб на Соборной площади принял все с благодарностью. Воины говорили: «Кофе — это согревающий тыл». В Балабановке это стало частью устойчивого тылового маршрута.
26 марта 2025 года волонтеры передали 120 порций кофе, 500 грамм зерна и 30 термосов горячего чая. Благодаря местным водителям, маршрут шел через разрушенную часть улицы Евгения Логинова, которая подверглась обстрелам еще в 2022 году. Но кофе доехал — и это самое главное.
Таким образом, кофе стал не просто напитком. Кофе в Николаеве — это связь между тылом и передовой. Это поддержка горожан и военных.
Патриотический глянец среди руин
В самом сердце Николаева, на Соборной, чувствуется, что каждый кофе — это маленькое перемирие в водовороте войны. В подвалах исторических зданий вблизи Привокзальной площади волонтеры-координаторы, например Анна из штаб-контактного пункта на ул. Радостной, организовывали горячие напитки ежедневно в течение прохладной осени и зимой 2024-2025 годов.
Например, в течение января-февраля 2025 года они реализовали более 1 200 порций классического кофе из термосов — арабики и напитка с молоком. В каждой порции по 250 мл. Это был не просто напиток — это был момент поддержки гражданственности. Находившиеся рядом военные говорили, что часто не получали теплой пищи неделями. А этот кофе давал им силы, особенно когда наш город обстреливали.
В среднем волонтеры отдавали до 200 чашек в час, в пиковое время — даже 300. Каждая такая чашка кофе — это обнимание, зафиксированное в короткое мгновение. Некоторые из военных вынимали из кармана фото своих родных, ставили рядом, и эта передача уюта происходила молча. Только кофе, фото, затаившееся дыхание…
Также периодически помогали и местные владельцы кафе. В марте 2025 года кофейня «АВ Кофе» на улице Бузника, рядом с микрорайоном Заводской, собственным персоналом передала более 300 чашек напитка. Это был акт городской солидарности. Это был именно тот момент, когда слова не нужны… Момент, когда аромат душистой арабики сталкивается с холодным металлом окопа.
Исторические параллели — от окопов до ратуш.
Николаев в начале ХХ века был индустриальным центром. На Адмиральской уже в конце XIX века существовала кофейня «Аромат». Ее владелец, купец Никита Палий, вдохновленный европейскими кафе Будапешта и Кишинева, создал уникальный для того времени напиток — «Николаевский кофе». Она была с медом и специями, напоминающими степной аромат нашего региона. Этот рецепт стал точкой отсчета. Потому что кофе в Николаеве всегда был чем-то большим, чем просто напиток…
Сейчас, когда война напоминает ледяное дыхание истории, кофе продолжает исполнять роль ритуала. В подвалах, где волонтеры сортируют гуманитарку, и во временных штабах — кофе напоминает, что наш город был и остается культурным узлом. Каждая чашка — это мостик между прошлым и настоящим, между привычной мирной жизнью и фронтом.
Эти исторические акценты подчеркивают контраст: от элегантных кафе конца XIX века до сегодняшних полевых условий. Но традиция не уничтожена — она адаптирована. И наш Николаев продолжает писать свою историю из-за аромата важных моментов, малых побед и больших надежд.
Источники:
- https://babel.ua/texts/80550-uzhe-ponad-stolittya-kava-golovniy-napiy-dlya-soldativ-ne-virite-os-istoriya-kavi-vid-okopiv-svitovih-voyen-do-suchasnoji-peredovoji-v-ukrajini-v-arhivnih-foto
- https://archive.mk.ua/wp-content/uploads/2023/02/putivnik_2014.pdf
- https://old.archives.gov.ua/Publicat/AU/AU_5_2009/100.pdf